Biographie
Mickaël Azouz est maître chocolatier-pâtissier à Vesoul. Entré très jeune dans le métier après avoir quitté l’école à 14 ans, il se forme par l’apprentissage puis auprès des Compagnons du Devoir. Son parcours le conduit également chez Gaston Lenôtre à Paris avant son retour en Franche-Comté. En 1986, il ouvre sa boutique au cœur de Vesoul.
Champion de France de pâtisserie en 1988, il conduit l’année suivante, avec Thierry Froissard et Serge Billet, l’équipe française qui remporte la première Coupe du monde de la Pâtisserie. Il devient ensuite juré, coach et enseignant, transmettant son savoir-faire en France comme à l’étranger, notamment au Japon où il développe également son activité.
Plus de trente ans après ce titre mondial, la transmission reste au cœur de son parcours. À 82 ans, Mickaël Azouz est toujours actif dans son laboratoire de Vesoul, où il continue à créer et à travailler le chocolat aux côtés de sa famille.
Champion de France de pâtisserie en 1988, il conduit l’année suivante, avec Thierry Froissard et Serge Billet, l’équipe française qui remporte la première Coupe du monde de la Pâtisserie. Il devient ensuite juré, coach et enseignant, transmettant son savoir-faire en France comme à l’étranger, notamment au Japon où il développe également son activité.
Plus de trente ans après ce titre mondial, la transmission reste au cœur de son parcours. À 82 ans, Mickaël Azouz est toujours actif dans son laboratoire de Vesoul, où il continue à créer et à travailler le chocolat aux côtés de sa famille.